La historia de Lorena Sánchez no comienza en una cocina de lujo ni en un restaurante de mantel largo. Comienza en casa, en una mesa donde siempre se comía rico y donde la comida era parte de la vida cotidiana. Desde pequeña desarrolló curiosidad por los sabores, los ingredientes y las recetas, entendiendo la cocina no como espectáculo, sino como una experiencia real, cercana y honesta.
Tras iniciar una carrera universitaria tradicional, tomó una decisión que marcaría su camino: apostar por la gastronomía como profesión. Su formación en una escuela especializada le dio las herramientas técnicas, el rigor y la disciplina que hoy definen su forma de trabajar y de liderar proyectos culinarios con una visión clara, convirtiendo sus ideas en productos reales.
Uno de los hitos más importantes de su carrera ocurrió en el extranjero, cuando fue chef principal del embajador del Perú en Londres. En ese contexto, tuvo la responsabilidad de representar la cocina peruana en un entorno multicultural y exigente, una experiencia que consolidó su enfoque: respeto por el producto, ejecución precisa y una propuesta gastronómica sin excesos, centrada en la calidad.
De regreso al país, Lorena decidió aplicar ese aprendizaje en un formato poco explorado desde una mirada gastronómica: la comida al paso. Actualmente, desde su rol como chef líder en el desarrollo de productos de comida y café de tiendas LiSTO!, ha impulsado una evolución sostenida de la propuesta culinaria. Su convicción es clara: la rapidez no debe sacrificar la calidad.
Esa visión tomó forma en la Colección Gourmet, con propuestas como hamburguesas en pan brioche, carnes grilladas y salsas de preparación propia, que elevaron el estándar del formato y ampliaron las expectativas del consumidor.
Su trabajo no se limita a crear recetas. Combina análisis de tendencias, visitas a ferias internacionales, viajes de observación y, sobre todo, escuchar y observar hábitos reales de consumo.
Hoy, todo lo aprendido en el mundo vuelve a un mismo propósito: llevar buena cocina a la vida real, todos los días.
